새콤달콤 아삭아삭한 여름반찬 김치고추는 고기를 먹을때 빼놓을 수 없는 밑반찬인데요 이런반찬이 있다면 여름에 입맛 없을때 먹기 딱 좋은데 특히 이 고추장아찌는 남편이 좋아하는 밑반찬 볶음밥 등 각종 요리에 매콤한 양념이 잘 어울린다. 간단한 장아찌를 절이고 간장을 부어 발효시킨 것. 마음에 들지 않으면 몇 가지를 꺼내서 시도하십시오. 또는 양조 간장 300ml(물 없이). Qingyang Zanthoxylum bungeanum은 약 500g이며 아이들은 먹지 않고 남편과 나는 완전히 먹습니다. ^^ 통후추는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹구고 베이킹소다를 뿌려 잠시 담갔다가 하나씩 씻어주세요. 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 혹시라도 곰팡이가 생기면 키친타월이나 소독한 걸레로 닦아 말려주세요. 절임물이 잘 스며들도록 포크나 이쑤시개로 고추를 찔러주세요. 이 과정은 매우 중요합니다. 절임물이 구멍으로 스며들면 더 바삭하고 간이 되어 맛이 훨씬 좋아집니다. 제가 만든 고추약은 500g이라 300ml 비율로 소주,새콤달콤한 간장을 넣고 끓이다가 부어주시면 아주 알맞습니다.소주,물대신 소주를 넣습니다. 저으면서 요리하십시오. 김치 물이 끓어도 바로 불을 끄지 마세요. 조리 후 중약불에서 1분 정도 끓인 후 불을 끈다. 사발로 압력을 가한 김치물에 담갔다가 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 정도 발효시킨다. 냉장고에 넣어 냉장보관 3~4일 정도 하시고 녹즙이 없어지고 간장물이 빠지기 시작하면 드시면 됩니다. 성장하기 쉽습니다. 소주에 알코올 성분이 남아 있지 않을까 하는 의문이 들 수도 있지만, 끓이고 숙성하는 과정에서 알코올 성분이 증발하기 때문에 안심하고 드셔도 됩니다. 4일 정도 지나면 초록색이 옅어지면서 간장의 색이 변하면서 간장의 색이 노랗게 변하게 됩니다. 만두를 만들거나 고기를 먹을 때 김치찌개를 찍어먹는 소스로도 활용해보세요 다음은 무침을 소개합니다!