달달한 것이 땡기고 우울한 낮에 우리는 종종 초콜릿이 먹고 싶다는 상상을 한다. 엄밀히 말하자면 연구에서도 초콜릿을 먹으면 기분이 즉시 좋아질 수 있으며 실제로 다크 초콜릿을 사용하여 우울증을 치료하는 기사를 본 적이 있습니다. 초콜릿에 항산화 성분이 풍부해 인체에 좋은 반면 반대로 포화지방산도 함유하고 있어 과식은 좋지 않다. 오늘 다크초콜릿/화이트초콜릿/밀크초콜릿에 대해 알아보겠습니다.
다크 초콜릿의 특성
다크초콜릿 제조과정
초콜릿의 주요 성분은 코코아 나무의 열매에서 코코아 콩을 가공하여 만듭니다.
일단 발효 및 건조.
그런 다음 콩을 볶습니다.코코아 버터와 코코아 매스로 구분됩니다.
반죽한 코코아 매스에 설탕과 향료를 더해 만든다.
코코아 매스가 35% 이상인 초콜릿.
다크 초콜릿의 산화 방지제 및 이점
코코아 콩에는 항산화제인 플라보노이드가 풍부합니다.
이 폴리페놀은 인간의 심장과 뇌의 혈액순환을 개선하는 효과가 있습니다.
항산화제는 체내 세포를 공격하는 활성산소를 억제하고 체내 염증을 예방하며 DNA를 보호한다.
혈압을 낮춥니다.
또한 혈소판이 서로 뭉치는 것을 방지하는 기능도 있습니다.
일주일에 한 번 코코아를 섭취하면 동맥 막힘 위험이 8% 감소한다는 기사도 있습니다.
가끔 코코아를 섭취하면 혈당 수치를 조절하고 조절하는 데 도움이 됩니다.
다크초콜릿의 불소와 탄닌 성분은 입안의 세균 증식을 막아주고 충치 예방에도 좋습니다.
다크초콜릿의 성분과 단점
코코아 매스 함량이 75% 이상인 다크 초콜릿에도 포화 지방이 포함되어 있습니다.
포화 지방은 심장 질환을 유발합니다.
초콜릿의 포화 지방은 육류의 지방만큼 나쁘지 않습니다.
초콜릿에는 포화 지방인 스테아르산과 팔미트산이 포함되어 있습니다.
스테아르산은 콜레스테롤 수치를 높이지 않는 유일한 산입니다.
팔미트산은 또한 쇠고기에 비해 지방이 매우 적습니다.
하루에 29g 이상의 다크 초콜릿을 먹지 않는 것이 좋습니다.
카페인 함량 다크 초콜릿 30g에는 24mg의 카페인이 들어 있습니다.
칼로리는 100g당 500kcal 이상으로 매우 높습니다.
화이트초콜릿/밀크초콜릿의 특징
화이트 초콜릿
일반적으로 코코아버터가 미국 기준으로 20% 이상, 유럽 기준으로 30% 이상이면 고급 화이트 초콜릿으로 분류된다.
성분표에 코코아버터 대신 교체 유지 보수포함하는 경우 가짜 화이트 초콜릿보지마.
코코아 매스와 코코아 가루는 일절 포함되어 있지 않습니다.
코코아 버터, 분유 및 설탕 성분으로 만든 초콜릿.
밀크 초콜릿
코코아 매스, 코코아 버터, 바닐라 우유 등을 섞어 만든 초콜릿입니다.
산화 방지제가 포함되어서는 안됩니다.
코코아 함량은 미국은 10%, 유럽은 25%, 유럽산 고급 초콜릿은 30% 이상이다.
다크 초콜릿의 항산화 특성은 생각보다 큽니다.
모든 유형의 초콜릿은 적당히 허용되지만 과도하게 섭취하면 칼로리가 높습니다. 식품이므로 피해야 합니다.
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